Keresés ebben a blogban

2013. július 29., hétfő

Talmácsi Károly főzött fagylaltja

17 éve ettem először itt és magasan verte az összes többi fagylaltot amit addig kóstoltam. Igazi főzött fagylalt, gyümölcsdarabokkal ha épp gyümölcsöst eszünk, vajkaramellából ha épp azt választjuk. Szível-lélekkel készíti a fagylaltot évtizedek óta. Ugyanott és nagyrészt ugyanazon embereknek, na meg az átutazóknak akik szintén visszatérő vendégei lesznek. Mert hozzá vissza kell menni, mert azt az ízt máshol nem érzi az ember.
A mai világban már majd minden városban van "kézműves fagyi". De sajnos az a tapasztalatom, hogy csak kiírják de sok helyen egyszerűen porból kikavarják a fagyit és beledobnak pár gyümölcsöt. Vannak helyek ahol finomakat készítenek de Talmácsi bácsi fagyija nekem/nekünk a favorit :)





A szakmát még az édesapjától, Talmácsi Károly cukrászmestertől tanulta, akinek a Kunszentmártonban lévő műhelyét Talmácsi József működteti. Talmácsi Károly Tősredőn, a Tisza-parton nyitott egy fagylaltozót és a nyári hónapokban ott dolgozik és csinálja a finomabbnál finomabb hűsítő nyalánkságokat. Nagyon könnyű nála bűnbe esni, nekem legalábbis. De a hétvégén bizony a cukormentes létem felfüggesztettem pár gombóc fagylalt erejéig.

Megérte!

A mogyorós fagylaltjánál egy finomabb van, és az a diós fagylalt. Meg a vanilia, a málna, a citrom, a csokoládé, a puncs és még sorolhatnám.

Nem tudom miként csinálja, hogy van rá ideje, de akármikor megyünk Ő ott van és kiszolgál mosolyogva :) Hatalmas a választék, kedves és gyors a kiszolgálás a legnagyobb melegben is. 

Ha valaki arra jár semmiképpen ne hagyja ki, még egy kis kitérőt is megér, hogy a főzött fagylatot nyalogatva sétáljon az ember a Tisza parton.

2013. július 22., hétfő

Rozskenyér -ahogy Én szeretem

Mióta száműztem a fehér lisztet és a cukrot az életemből sokkal jobban érzem magam. Testileg és lelkileg egyaránt. Jobban esik a mozgás, türelmesebb vagyok. A család pedig örömmel (v)eszi az új ételeket.
Egyet kivéve, a kenyeret.
Azt a mai napig csak fehéret hajlandóak megenni. Ha van benne egy kevés teljes kiőrlésű  tönkölyliszt vagy rozs liszt az még oké, na de Én ha eszem akkor rozskenyeret eszem.
Sikerült összehoznom a receptet ami nekem bevált, finom nagyon :)
Elkészíteni könnyű, kézzel szoktam begyúrni 5 perc alatt és már csak keleszteni és sütni kell.

Hozzávalók:

25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
3 evőkanál joghurt annyi langyos vízzel felengedve, hogy 2 dl legyen
2,5 dkg élesztő
1 teáskanál só
2 evőkanál olaj

Mindent egy tálba teszek, összegyúrom. Ha szükséges akkor egy kicsi rozslisztet teszek még hozzá.
Gombócot formálok belőle és letakarva meleg helyre teszem kelni. Akár egész éjjel kelhet a tészta, nem árt neki. Ha napközben csinálom akkor általában 2-2,5 órát hagyom kelni, vízzel lekenem majd előmelegített, párásított (egy őzgerinc formába vizet teszek és a sütő aljába rakom) sütőben (kb 190-200 fokon)kb 25-30 perc alatt készre sütöm. Miután kivettem még forrón újra lekenem vízzel.

Sűrű kenyér. Amilyen a rozskenyér szokott lenni. Nekem nagyon bevált.

2013. július 18., csütörtök

Sárgabarack muffin almával-diétázóknak

A napokban készült a gyerekeknek egy kis finomság, még aznap este elkészítettem a diétás verzióját is.



Hozzávalók:

0,5 kg mosott, felaprított sárgabarack
4 evőkanál zabkorpa
4 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
2 tojás
15 ml folyékony édesítő
1 teáskanál sütőpor
2 teáskanál vanilia eszencia
2 teáskanál citromlé
1 dl olaj
2 db alma apró kockára vágva (ebből csak 1,5 került bele, fél almát jóízűen megevett a kis hercegnőm)

A barackot az édesítővel felteszem egy edényben a tűzre és összerotyogtatom. Ha megpuhult teljesen akkor pépesre turmixolom, majd félreteszem, hogy kicsit meghűljön.
A 2 tojást összekeverem a 4-4 evőkanál zabkorpával és teljes kiőrlésű tönkölybúzával, beleteszem a sütőport, olajat, vaniliát, citromlevet és a barack turmixot. Alaposan összekeverem, beleteszem a darabolt almát és formába kanalazom majd előmelegített sütőben készre sütöm.
180 fokon kb 20 perc.
Ebből az adagból nekem 12 db lett.


Finom süti, érződik rajta a gyümölcs kellemes íze, az alma pedig kellően omlós a közepén.
Jó étvágyat hozzá.

2013. július 12., péntek

Gasztroblogok :)

A mai naptól kezdve a blogom szerepel a Gasztroblogok oldalán :)
Már régóta szemezgetek onnan, jobbnál-jobb ötletek jönnek ott velem szembe, amit egy kicsit a családunk ízlésére formázok.
Nagy öröm és megtiszteltetés számomra, hogy most már Én is szerepelhetek az oldalukon.

Köszönöm szépen!

2013. július 8., hétfő

Sárgabarack muffin csokidrazséval

Mert nyári szünet van és a gyerekeknek is kell kedvezni :) és mert a gyümölcs is fontos a sok vitamin miatt. Elkészítése egy kicsit időigényesebb de még így is hamar össze lehet "dobni".
Nekem szerencsém van, az udvaron vagy egy sárgabarack fa és idén roskadásig van ezzel a mennyei finomsággal. Reggel ébredés után csak kisétálunk egy tállal a kezünkben, leszedjük az érettebbeket és megmosás után már ehetjük is a barackot. Ráadásul 100%-ban BIO barack, mióta itt élünk csak a szilvafa volt egyszer permetezve, de csak azért mert másképp nem lehetett megmenteni. Azóta se került elő a permetező. Jobb így a gyerekeknek is minden gyümölcs.


A süti miatt hétvégén nyúzott csinikém, de valahogy nem volt hozzá kedvem, hogy megcsináljam. Na meg nem is volt ötletem, hogy miként is készüljön, mert nem eszi ám meg a kisasszony a barackot ha darabokba van benne hanem csak pürésítve. Mivel most műtét utáni regenerálódós időszak van nála, így naná, hogy a kedve szerint készítem el a sütit. Ha a gyerekek szeretnék még segíteni is tudnak, a leglelkesebbek akkor voltak az enyémek, mikor a drazsé került a tetejére :) Figyelni kellett, hogy ne csak egyék a cukrot, hanem díszítsék is vele a sütit :)

Érdekes, ami nem ment a hétvégén ma hipp-hopp megvolt. Felkeltem és tudtam milyen is lesz a barack muffin :)

Hozzávalók:
0,5 kg megmosott, apróra vágott sárgabarack
15 dkg cukor
20 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
2 tojás
2 teáskanál vanilia eszencia
1,5 dl étolaj
tetejére 5-6 dkg színes csokidrazsé

Az apróra vágott barackot egy edénybe felteszem főni és hozzáteszem a cukrot. Mikor már kellően puha és sok levet eresztett összeturmixolom és félreteszem, hogy kicsit hűljön. A lisztet, tojást, sütőport, étolajat, vaniliát egy tálba teszem és összekeverem. Hozzáadom a sárgabarack turmixot és alaposan összekeverem. Formába öntöm, Én szilikonosat használok, akinek nem ilyen van ne felejtse el kikenni a formát margarinnal vagy olajjal, vagy épp beletenni a papírkapszlikat.
Sütés előtt még ráteszem a tetejére a csokidrazsét majd mehet is be az előmelegített sütőbe. Kb 18-20 percig sült 180 fokos sütőben.
Ebből az adagból 15 db lett nekem.


Nem a legszebb sütemény de a gyerekek szerint nagyon finom :) Én nem kóstoltam, de még ma elkészül a diétás verziója, arról majd nyilatkozok.

2013. július 1., hétfő

Puncsgolyó vagy hógolyó, ahogy a kisfiam nevezi

A halacska torta kivágásakor maradt elég sok piskóta tészta, nem akartam, hogy kárba vesszen, na meg a mini csapat állandóan édességért nyúz, így készült belőle puncsgolyó.

Nem csak a piskóta került bele, hanem találtam a polcon kb 40 dkg háztartási kekszet, így azt is beledaráltam. Került még bele 16 dkg cukor kb 1 deci vízzel felfőzve szirupnak, 3 evőkanál holland kakaópor, 5 evőkanál sárgabarack lekvár, 8 dkg olvasztott vaj, 1 rumaroma és 1 konyakos rumaroma (rum nem volt itthon)

Alaposan összegyúrni majd golyókat kell formázni belőle. Kb 5 dkg kókuszreszeléket egy tálkába öntünk és a golyókat beleforgatjuk. Hűtőben tároljuk (nem sok ideig lesz ott :) )



A gyerekek is segíthetnek csinálni, enyémek örömmel formázták a golyókat, mondjuk Én kevesebb örömmel takarítottam utánuk :)

Halacska torta - Gergőkém 3. szülinapjára :)

Július 2.-án lesz de mi már vasárnap megtartottuk neki a bulit, most tudtak eljönni Mersiék és most ért rá Gaba is, a kedvenc nagybácsi :)

Már hetek óta gondolkoztam, hogy milyen tortája legyen a kis legénynek, aztán szembe jött velem az ötlet :) Kaptam anyuméktól halakat és maximális a rajongás. Beszélnek hozzájuk, énekelnek nekik, séta közben kavicsot gyűjtenek az akváriumba, ha benézünk az akvarisztikába tuti venni akarnak valami apróságot a halacskáiknak. Na akkor legyen halacska torta.



Egyszerű vaniliás piskótát sütöttem 14 tojásból, majd kivágtam belőle a halacska formát. (A maradék piskótát is hasznosítottuk de azt majd később)

A krémje is rém egyszerű és finom. 1,5 liter tejszín, 1 liter barackos jogobella joghurt, 1 kg őszibarack. 2 csomag habfixáló és 2 csomag express zselatin, 10 dkg porcukor.
A tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval és a porcukorral.Óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a joghurtot és az apróra vágott gyümölcsöt. Beleszórjuk az express zselatint is és már kész is a krém :)

A tortát fondánnal vontam be, receptje itt. Fehér, halványsárga és márványos drapp készült. A halványsárgához ételfestéket használtam, a márványos drapphoz pedig holland kakaóport egy keveset. Az uszonyokat csokiplasztikból csináltam, leírása szintén itt.

A pikkelyezés nagyon babra munka volt. Vasárnap hajnali 5-7-ig azt csináltam, azért olyan korán, mert nem akartam, hogy az én drága szülinaposom meglássa.

Megérte ám csinálni.

Ujjongott mikor meglátta, tapsolt örömében. Rögtön elkezdte enni róla a pikkelyeket :)
Sajnos nem készült a tortáról túl jó kép, párom kezében volt a masina és Ő kellően fáradt volt most ahhoz, hogy odafigyeljen és jó képeket készítsen.