Keresés ebben a blogban

2013. május 23., csütörtök

Bodza szörp

Imádom a májust.
Sorra érnek a gyümölcsök, virágoznak a bokrok és virágban pompáznak fák.
A bodza is most nyílik.
Szedtem is egy táskányi bodzavirágot, hogy szörp legyen belőle.

A recept egyszerű, szerintem már sokan ismerik és sokaknak van favoritjuk.
Nekünk ez vált be:

20 nagyobb tányér bodza
3,5 liter víz
1,5 kg cukor
2 citrom (olyat vegyünk amelyiknek a héját lehet fogyasztani, sok országban emberi fogyasztásra alkalmatlan viasszal kezelik!)
5 dkg borkő

Ezt a mennyiséget egy 6 literes edénybe tudjuk összerakni.
A vizet a cukorral és a borkővel összeforraljuk, a cukor teljesen olvadjon el. Ha kihűlt az alaposan megmosott bodzavirágot beletesszük, a citromot felkarikázzuk és szintén beletesszük. Lefedve 3 napig érleljük, majd leszűrjük és üvegekbe töltjük.
Ha nem gyors fogyasztás lesz, akkor kicsi tartósítót keverjünk bele.

Diétás eperdzsem

Mert a cukrosokra vagy a fogyókúrázókra is gondolni kell :)
Ma már van annyi féle cukrot helyettestő szer, hogy viszonylag könnyű és egyszerű diabetikusat "alkotni"

Hozzávalók:

1,5 kiló mosott, megtisztított eper
30 ml folyékony édesítő (nekem elég volt bele ennyi de aki édesebben szereti tehet bele 35-40 ml édesítőt)
2 csomag dzsemfix

Az epret főzőedénybe tesszük, kézzel kicsit összetörjük majd turmixal pépesítjük. Hozzáadjuk az édesítőt és a zseléfixet, összekeverjük majd állandó kevergetés közben felforraljuk. 5-6 perc forralás után lekapcsoljuk alatta a gázt és alaposan megtisztított üvegekbe töltjük.


Nekem 3 üveg lett ebből az adagból.

Vaniliás eperdzsem

Volt itthon 2 rúd vaniliám, gondoltam kipróbálom milyen is vele a dzsem.
Én még nem kóstoltam, a "revizorok" pedig később érnek haza. Csinikém oviban, párom dolgozik. Kisfiam mondott róla "kritikát" egyszerűen csak annyit: "kérek még, anya"
Ennél talán nem is kell több :)



Hozzávalók:

2 kiló megmosott, megtisztított eper
2 rúd vanilia
65 dkg cukor vagy nyírfacukor
2 vagy 3 csomag zseléfix (2 csomaggal folyósabb az állaga, ha valaki úgy szereti)

Az epret a főzőedénybe tesszük, kézzel összenyomkodjuk, kisfiam szerint gyurmázzuk. Lelkesen csinálta, majd elégedetten nyalta le a kezéről az Isteni epermasszát.Én szoktam még kézi turmixal törni a gyümölcsön. Hozzáadjuk a 2 rúd vanilia kikapart magjait majd beletesszük a héját is. Belemegy a cukor és a dzsemfix, összekeverjük és mehet is a tűzre. Állandó kevergetés mellett felforraljuk majd még 5-6 percig rotyogtatjuk.
Alaposan kimosott és lecsepegtetett üvegekbe töltjük. Tetejét rácsavarjuk és rövid időre a felfordítjuk végül hagyjuk kihűlni.




Eperdzsem

Végre megnyitott az eperföld a közelünkben, mikor láttam a kiírást már kosarat is ragadtam és irány szedni ebből a mennyei finomságból. 2 óra alatt 11,5 kiló epret sikerült leszedni + az a mennyiség ami a hasamban landolt, mert nem tudtam ellenállni :)
Ebből az adagból most eperdzsem készült, normál cukros (persze nem sok cukorral) és diétás is, hogy én se maradjak ki semmiből.
Elkészítésük egyszerű az ízük remek, gyermekeim még langyosan ettek belőle, szintén langyos kenyérre kenve :) Mind a ketten azt mondták, hogy így finom ahogy van és az eperdzsem a kedvenc.



Hozzávalók:

3 kiló megtisztított, megmosott eper
1 kiló cukor
3 vagy 4 csomag dzsemfix (ha 3 csomaggal teszünk bele akkor folyósabb lesz, van aki azt szereti, mi a zselésebb állagot favorizáljuk)

Az epret kézzel összenyomkodom majd kézi turmixal pépesítem, nem baj ha maradnak benne nagyobb darab eprek. Hozzáadjuk a cukrot és a dzsemfixet, összekeverjük majd felforraljuk. Pár perc forralás után alaposan lemosott és lecsepegtetett üvegekbe töltjük. A kupakokat rátesszük és pár percre a tetejére fordítjuk majd visszafordítás után hagyjuk kihűlni.



2013. május 14., kedd

Epres túrótorta

Mert itt van végre az eperszezon, mert nagyon szeretjük és mert május 13.-án volt a 7. házassági évfordulónk és én ezzel a tortával leptem meg párocskámat.
Elkészíteni viszonylag egyszerű, miniket is be lehet fogni segíteni az íze pedig finom.
Legalábbis akik ettek belőle azt mondják :) Én a diétám miatt kihagytam a kóstolást.


Hozzávalók

Tésztához:

20 dkg liszt
7 dkg cukor
10 dkg vaj
1 tojás
1 narancs reszelt héja
1 teáskanál vanilia eszencia.

A hozzávalókat összegyúrjuk majd egy 20 szeletes tortaforma aljába nyomkodjuk. Villával megszurkáljuk és 180 fokos sütőben megsütjük. kb 10 perc alatt kész.

Míg a tészta sül összeállítjuk a krémet:

50 dkg áttört túró
1 citrom reszelt héja és leve
10 dkg cukor (ha valaki édesebben szereti tehet bele többet)
3 evőkanál tejföl
1 kávéskanál vanilia eszencia
4 deciliter tejszín
2 csomag habfixáló
2 csomag zseléfix
50 dkg eper

tetejére piros zselé 

A túrót a citrom héjával, levével, a tejföllel, cukorral és a vaniliával kikeverjük. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük majd hozzákeverjük a túróhoz. A megmosott, megtisztított eper nagy részét feldaraboljuk és a krémbe keverjük. Pár szemet félreteszünk a díszítésre. Beleszórjuk a 2 csomag zseléfixet. Óvatos mozdulatokkal összekeverjük majd a kisült, de még a tortaformában lévő tésztára öntjük. A maradék eperrel kedvünk szerint díszítjük, majd a tetejére meleg víz segítségével elkészítjük a piros zselatint és ráöntjük. A hűtőbe tesszük, hogy összeálljon a torta.

Díszítésre:

4 deciliter tejszín
8 dkg porcukor
2 csomag  habfixáló
babapiskóta


1,5-2 óra múlva 4 deciliter tejszínt kemény habbá verünk 8 deka porcukorral és 2 csomag habfixálóval. A tortáról levesszük a tortaformát. Az sütemény oldalát bekenjük tejszínnel majd  méretre vágott babapiskótával körbe rakjuk. Én 2 csomag 20 dkg-os piskótát használtam el, de megmaradt a gyerekeknek a piskóták egy része. A maradék tejszínt kinyomó zsákba tesszük és díszítjük vele a tortát.

Kicsi lányom a tortával, végig lelkesen segített nekem :)



Leírni bonyolultabb volt mint elkészíteni :)

2013. május 9., csütörtök

Hamburgerhús diétázóknak

A család hamburgert kért és kapott, de én se akartam kimaradni a jóból. Megcsináltam a magam verzióját ami nagyon finom lett és lelkiismeret furdalás nélkül lehet enni. Na jó, nem hamburgerzsemlével hanem sok-sok zöldséggel.

Hozzávalók:

12,5 dkg darált marhahús
12,5 dkg darált sertéshús
1 evőkanál update1-es mustár
2-3 evőkanál update1-es ketchup
1 közepes fej lila hagyma apróra vágva

őrölt bors
2 evőkanál zabkorpa
1,5 evőkanál zabliszt
1 tojás

kevés olaj a kisütéshez

Minden hozzávalót egy tálba teszünk és alaposan összegyúrjuk majd minimum 1 órát a hűtőben pihentetjük.
Kis gombócokat formázunk belőle (én 6 db-ot csináltam), lelapítjuk és ízlés szerint megsütjük. Én ropogósan szeretem :)
Zöldségekkel tálaljuk.

Jó étvágyat!