Keresés ebben a blogban

2012. november 28., szerda

Karamellás tej

Kis családom egyik kedvenc itala. A boltit is szeretik, de a házi a legfinomabb szerintük.
Nem igazán volt kedvem csinálni, sokaktól hallottam, hogy macerás, tönkremegy az edény, kesernyés ízű lesz, stb, stb.........

Aztán mégiscsak hozzá láttam. Kellemes meglepetés. Hamar kész, edénynek semmi baja és garantáltan frissen készül.

1 liter tej
10 dkg kristálycukor

A cukrot egy kisebb lábosban felolvasztjuk, állandóan kevergetni kell! Miután felolvadt és szép karamell színű lett hozzá kell önteni egy kicsi tejet. Hirtelen össze fogja rántani a cukrot és az megkeményedik de nem kell aggódni. Kevergetni kell a tűz felett, még egy kevés tejet hozzáönteni és teljesen feloldódik egy idő után a cukor. Ha kész én akkor öntöm hozzá a maradék tejet. Így rögtön iható hőmérsékletű lesz.
Az elkészítési idő kb 20 perc.
Az 1 liter kb 5 perc alatt elfogy. legalábbis nálunk :)



2012. november 26., hétfő

Kakaós csiga pikk-pakk

Még pénteken reggel minipasim kért és kapott kakaós csigát a boltban. Persze mikor hazaértünk nem kérte, így megmaradt. Délután mind a kettőnek az kellett, persze kevés volt és szomorúak voltak miatta. Mivel undok ködös idő van kint, gondoltam sütök nekik gyorsan. van egy nagyon jó kakaós csiga receptem, de az eléggé időigényes ezért valami mást akartam csinálni.
Találtam recepteket de valahogy nem voltak szimpatikusak, így variáltam kicsit, egész jó sült ki belőle :) Alig maradt reggelire.


Hozzávalók:

Tészta

45 -50 dkg liszt
3   dl tej
2,5  dkg élesztő
2   evőkanál cukor
csipet só
12,5 dkg vaj vagy margarin

töltelék

5 dkg vaj vagy margarin
kakaópor + cukor ( ha nincs otthon sima kakaópor jó a cukrozott instant is)

Élesztőt pici cukorral langyos tejben megfuttatjuk. A hozzávalókat összegyúrjuk, lágy de nem ragadós tésztát kapunk. Letakarjuk és meleg helyen kb 20 percet kelesztjük.
Ha megkelt nyújtjuk, olvasztott margarinnal megkenjük és rászórjuk a kakaópor, ízlés szerint. Mi nagyon kakaósan szeretjük. Feltekerjük, mint a bejglit majd 2 centis szeletekre vágjuk. 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Nem egész egy óra az elkészítés, ha éhes a család gyorsabban elfogy :)





2012. november 23., péntek

Barbie torta

Egy kedves barátnőm kicsi lányának csináltam a születésnapjára. Imádni való kicsi lány akinek örömmel teljesítettem a kívánságát. Barbis legyen, epres legyen, rózsaszín legyen.
Epres joghurtbombát készítettem alapnak és egyszerűen bevontam fondánnal.
Nézegettem a neten, hogy miként is csináljam. Rengeteg változata van már a Barbis tortának is. Kinek mi a szimpatikus ahhoz kezd hozzá. Sikerült döntésre jutnom, bevásároltam ami kellett és hajrá.
Kisütöttem a piskótát, megkentem eper lekvárral, feltekertem. Külön figyeltem rá, hogy ne nagy tekercsek legyenek, hanem picik, mutatósak. Nekiláttam a krémnek. Az egyik legegyszerűbb és legfinomabb krémek egyike. Joghurt, tejszín és gyümölcs kell hozzá, na meg minimális cukor. Ha túl sok kerül bele eltűnik a gyümölcs Isteni íze. Miután kész voltam egy műanyag tálat kibéleltem fóliával és az aljára és oldalára tettem piskótatekercset. Öntöttem bele krémet, kb a felét, majd jött egy réteg piskóta tekercs, hogy legyen tartása a tortának, ne dőljön el. Maradék krém, piskóta tekercs az aljára + egy tányér, hogy egyenes legyen majd be a hűtőbe. Miután összedermedt ( ez kb 2 óra) kifordítottam a tálból és vékonyan bevontam margarinos krémmel, másképp tönkre megy a fondan rajta, elkezd "izzadni". Ezek után kinyújtottam a fondánt, ráraktam, majd jöhetett a baba, a virágok.
Persze nem úgy sikerült ahogy én akartam. A bombának legközelebb ( ha lesz legközelebb) magasabbnak kell lennie, mert így eléggé lent kezdődött a szoknya része a babának. A fondán kicsit töredezett egy helyen, de azt szerencsére el tudtam tüntetni a derékra kerülő fondánnal. Majd jöttek a virágok. Kicsi lányom is segített kiszúrni őket :) Majd lelkesen mondta, hogy hová is ragasszam.
Mikor kész lett csillogó szemmel nézte és mondta, hogy neki is csináljak majd ilyet, mert szerinte gyönyörű. Még ha nem is értettem vele egyet, határozottan jól esett a dicsérete.

Hozzávalók:

tészta: 9 tojás
          9 evőkanál cukor
          9 evőkanál liszt
A tojásokat ketté választjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A cukrot a sárgájával habosra verem majd hozzákeverjük a lisztet. Végül a kapott masszát fellazítjuk a tojásfehérjével. Óvatos mozdulatokkal mert ha nem akkor nem jön fel a piskóta. Kikent tepsi tesszük és előmelegített sütőben kisütjük. Ha kész még melegen feltekerjük egy konyharuha segítségével, így nem fog törni a tészta.

Tölteléke: eper lekvár, ízlés szerinti mennyiség.

Ha kihűlt a piskóta akkor megkenjük és újra feltekerjük.

krém:  5 dl epres joghurt (jogobellát szoktam használni)
           5 dl tejszín (lehet hulala és állati tejszín fele-fel arányban)
           2-3 evőkanál cukor, ha valaki édes szájú tehet bele többet
           ha lágy a krém akkor 2 kis csomag zselatin 3-4 kanál langyos vízben feloldva
           eper
A tejszínt kemény habbá verem majd óvatos mozdulatokkal hozzákeverem a joghurtot és az epret. Én a biztonság kedvéért tettem bele zselatint, miután feloldódott a vízben tettem hozzá kevés krémet, kikevertem csomómentesre majd újra kicsi krém, kikeverni és már mehet is a krémhez. Összekeverni és kész is. Ha csak pohárkrémnek készül felesleges bele a zselatin.

fondán: 1 evőkanál zselatin
             6 evőkanál víz
             1 evőkanál margarin
             2 evőkanál méz
             porcukor amennyit felvesz, kb 80-90 deka.

A zselatint vízzel elkeverjük, mivel én rózsaszínű fondánt szerettem volna így 4 kanál víz és 2 kanál piros ételfesték keverékét használtam. Felmelegítettem a margarinnal és mézzel együtt, csak melegíteni szabad, forralni nem! Miután felmelegedett levenni a tűzről és az átszitált porcukrot apránként hozzáadni. Hozzátesz, simára kever, hozzátesz, simára kever. Egy idő után már annyi porcukor van benne, hogy kézzel lehet gyúrni. Ruganyos, ne túl kemény legyen a fondán. Ha kész fóliába kell tekerni, zacskóba rakni és és pihentetni. Fél napot minimum. Célszerű előző nap elkészíteni. Nyújtani keményítővel vagy porcukorral megszórt nyújtódeszkán lehet. Ha nagyon törik akkor margarinos kézzel gyúrjuk át. A recept Kiskuktától van

A virágok készülhetnek fondanból vagy marcipánból. Én az utóbbiból csináltam. Mindig van itthon egy kevéske belőle.

margarinos krém: 10-15 deka margarin
                           20-30 deka porcukor
a puha margarint habosra keverni a porcukorral majd vékonyan! be kell kenni vele a tortát

Mikor vittük és meglátta Zsozsika boldogan csillogott a szeme, nagyon-nagyon örült neki. Öröm volt nézni :)




2012. november 22., csütörtök

Pizza - ahogy én csinálom

Sokszor olyan nehéz kitalálni, hogy milyen ételt készítsek a kis családomnak. Ha megkérdezem Őket, akkor általában a "nekem mindegy" válasz hangzik el.
Ma választaniuk kellett, ez azért könnyebb.

A, pizza - ami a hűtőben található feltéttel

B, kínai édes-savanyú rizzsel

A pizza mellett döntöttek :)

Elkészítése egyszerű, cserébe finom és laktató.

Hozzávalók:

tészta:  0,5 liter langyos víz
            4 dkg élesztő
            csipetnyi cukor
            liszt amennyit felvesz, kb. 60-70 dkg (lágy, jól gyúrható legyen)
            3-4 evőkanál olaj ( ha van oliva de jó bele a sima étolaj is)
            só

Az élesztőt a langyos vízben, a cukorral megkelesztjük. Hozzátesszük a lisztet, sót és az étolajat. Alaposan összegyúrjuk majd letakarva duplájára kelesztjük.

Míg kel a tészta, elkészül a pizzaszósz. Ezzel nekem most nagyon könnyű dolgom volt, 1 üveg házi, fűszeres paradicsomlevet felforraltam és kicsit sűrítettem ketchuppel. Már kész is volt a szószom. A paradicsomlé  ötlet Limarától van, én egy kicsit változtattam rajta, többek közt nem főztem kethcup sűrűségűre, hanem csak paradicsomlé maradt illetve a rozmaring szerintem nagyon jól illik hozzá.
A tésztát margarinnal vagy olajjal kikent tepsibe nyomkodjuk, megkenjük a szósszal és mehetnek rá a finomságok. Én most szalámit, virsli karikákat, kukoricát és sajtot tettem a gyerekek pizzájára. A felnőtteké kapott pár karika csípős paprikát is.
Kb 20-30 perc alatt készre sütjük 180 fokos sütőben.
Ennyi tésztából 1 pizzasütőnyi és egy normál tepsinyi adag jön ki, nem túl vékony de nem is túl vastag tésztával. Olyan pont jó :)


Jó étvágyat!

2012. november 21., szerda

Édes bűnbeesés


Nem egy recepttel indítom a blogot, hanem egy csodás élmény leírásával. 
Még a nyáron nyertem egy kupont Boldog kuktától a Chefparade főzőiskolába. Egy kupont amit arra használhattam fel ami nekem tetszik.
Nekem pedig a bonbon készítés rejtelmei keltette fel az érdeklődésemet. 
November 17.-e volt a nap amikor is eljutottam végre erre a csodás programra.
Izgultam ám kellően. Aggódtam, mi lesz ha extra béna leszek és mindent elrontok amit csak lehet, ha mindenki rajtam fog nevetni. Na meg nem is ismertem senkit se.....
Kis családom vitt el, ők továbbmentek egy apás programra, én meg sétáltam egy kicsit mivel elég hamar odaértünk.
Mikor beléptem egy mosolygós fiatal nő lépett hozzám. Csiszér Dóri, Ő kalauzolt el minket a bonbon készítés birodalmába. Egy ideig még beszélgettünk, ismerkedtünk, vártuk a többieket, hogy mindenki megérkezzen. Majd felvettük a kötényeket és már el is merültünk a csokoládéban.

Csapatokat alkottunk, Én a fehér csokis lányok csapatát "erősítettem". Bevallom kicsit idegenkedtem először tőle, de első nekifutásra 1 ember jelentkezett oda és minimum 3 kellett, na meg a gyerekeim is szeretik a fehér csokit, így önként vállaltam. 

Nem bántam meg!

Dóri lelkesen elmondott mindent, a csoki olvasztásáról, hogy otthon miként is tudjuk megoldani mikro segítségével vagy épp gőz felett. A temperálásról, hisz ha nem hűtjük vissza a csokit az olvasztás után akkor nem lesz fényes és nem is jön ki a formából. A bonbon formákat kiválasztottuk és előkészítettük, én szív alakút kaptam :) 

A sok-sok jó minőségű csokoládé már felolvasztva várt minket. Kezdhettük a temperálást. Kissé ügyetlen mozdulatokkal, de sikeresen megoldottuk a feladatot. Miután ezzel kész voltunk, jöttek a formák a csoki meg visszament a tégelybe, hogy egyenletes hőmérsékleten legyen. Megtöltöttük a formákat majd kiöntöttük belőle rögtön a csokit, hisz töltött bonbont készítettünk. Nekiláttunk a finom töltelékeknek: fehér csokis - mogyorós trüffeles, levendulás - ánizslikőrös csoda, pezsgőkrémes és egy alapkrémes mogyoró darabokkal. Mind nagyon finom volt, naná, hogy még töltés előtt végig kóstoltam.
Megtöltötte mindenki a bonbonokat. Én a fehér csokis trüffeles krémet választottam. 
Míg dermedtek a bonbonjaink a hűtőben, arra várva, hogy megkapják a talpakat, megnéztünk egy filmet a kakaóbabról, hogy miként is lesz a terményből csokoládé. Majd "talpaltunk" és pár perc múlva kivettük a csodaszép és csoda finom bonbonokat a formából. Ott olyan könnyűnek és egyszerűnek tűnt, kíváncsi vagyok, hogy majd itthon, saját konyhában és profi segítség nélkül miként fog sikerülni. Vajon lesz-e olyan szép és finom? 
Na de visszakanyarodva, mindenki kapott dobozt és hazavihettük az általunk készített bonbont. Volt ám cserebere :) De megérte, az összes finom volt.

Bizony, már csak volt.

Kis családom még este rávetette magát a finomságokra és csak a gyors elpakolásnak köszönhettem, hogy másnapra is maradt pár szem csokoládé.

Szuper volt, sokat tanultam, sok fényképet készítettem, amit majd idővel csatolok is de sajnos egyenlőre  a gépem nem ismeri fel a fotómasinát, így nem tudom megmutatni őket. Párom ígéretet tett, hogy megoldja. Amint sikerül neki hozom a képeket is :)

Köszönöm szépen Boldog kukta a lehetőséget. Fantasztikus volt :) Már elkezdtem fűzni apát, hogy egy tortadíszítős kurzuson is részt vehessek :)